طرح توجیهی آنزیم شفاف سازی آب میوه

نوع فایل : pdf

تعداد صفحات : 38

آبمیوه استحصال شده از میوه رسیده دارای مقادیر زیادی پکتین است. پکتین ظاهری ابری شکل در آبمیوه ایجاد می کند که از نظر احساس دهانی و شکل ظاهری مورد پسند مصرف کننده نمی باشد. پکتینازها ازجمله آنزیم هایی هستند که بطور طبیعی ایجاد شده، بر روی پکتین اثر کرده و منجر به ایجاد آبمیوه ای، شفاف، پایدار، با ظاهر، طعم و احساس دهانی مطلوب مصرف کننده می شوند.آبمیوه استحصال شده از میوه رسیده دارای مقادیر زیادی پکتین است. پکتین ظاهری ابری شکل در آبمیوه ایجاد می کند که از نظر احساس دهانی و شکل ظاهری مورد پسند مصرف کننده نمی باشد. پکتینازها ازجمله آنزیم هایی هستند که بطور طبیعی ایجاد شده، بر روی پکتین اثر کرده و منجر به ایجاد آبمیوه ای، شفاف، پایدار، با ظاهر، طعم و احساس دهانی مطلوب مصرف کننده می شوند.
از آنجائیکه پکتیناز به طور طبیعی در بسیاری از میوه ها ایجاد می شود ولی به منظور تسریع فرایند، تولید کنندگان مقادیری از این آنزیم را به سیستم اضافه می کنند تا نتیجه مطلوب در زمان کمتری حاصل گردد
شرکت نوونورددارو علاوه بر فروش آنزیمهای مختلف متعلق به خانواده پکتیناز، آمیلاز و سلولاز به منظور استخراج آمیوه به روش آنزیماتیک، با بازدید منظم از کارخانجات آبمیوه به همراه شرکت نووزایمز تلاش نموده تا نیازها و مشکلات آنها را شناسایی نموده، آنزیمهای مناسب را به آنها معرفی و در کاربرد صحیح آنها در فرایند تولید، افزایش میزان تولید، تولید آبمیوه های شفاف، تشدید رنگ آبمیوه و … کمک نماید.
لیست آنزیم های مورد استفاده در صنعت آبمیوه و مزایای استفاده از آنها
نام تجاری آنزیم نام خانواده آنزیمی عملکرد آنزیمAmylase AG XXL Amyloglucosidase with high acid alfa amylase تجزیه سریع نشاسته و رسیدن یه تست ید منفیشفاف سازی بدون احتمال تشکیل دوباره نشاسته و پیک مالتوز و ایزو مالتوزمقاوم به حرارت (65 C) , اسید (pH: 3-6)دوز پایینشستشوی اولترا فیلتر قبل شستشوی شیمیاییInvertase Invertase orbeta-fructofuranosidase ممانعت از کریستالیزاسیون با شکستن مولکول ساکاروز به دو مولکول فروکتوز و گلوکزتولید شربت اینورت بدون

قهوهای شدنکاهش ویسکوزیته ماده قندی

shfaf-sazi

دانلود رایگان خلاصه طرح

طرح توجیهی آنزیم شفاف سازی آب میوه

قیمت : 3,000 تومان

بلافاصله پس از پرداخت، لینک دانلود فعال خواهد شد و شما می توانید فایل مورد نظر خود را دانلود کنید

دانلود

طرح‌ توجیهی

طرح امکان سنجی

طرح توجیهی آنزیم شفاف سازی آب میوه

طرح توجیهی آنزیم شفاف سازی آب میوه