با ما تماس بگیرید
شبکه های اجتماعی
براي جستجو، عبارت مورد نظر خود را وارد کنيد
به وب سایت توجیهی خوش آمدید ... امروز : دوشنبه 25 تیر 1397
وب سایت توجیهی دات کام این افتخار را دارد که با همکاری جمع بزرگی از مشاورین و مهندسین خبره، طرح های توجیهی مورد نیاز جهت اخذ تسهیلات بانکی و شروع به فعالیت های اقتصادی را در اسرع وقت در اختیار متقاضیان قرار داده و مرحله به مرحله تا اخذ تسهیلات بانکی و شروع به کار.... متقاضیان را همراهی نموده است.
پرفروش ترین محصولات
دانلود طرح توجیهی کاشت آلوئه ورا دانلود طرح توجیهی مجتمع گردشگری دانلود طرح توجیهی معدن شن و ماسه خلاصه طرح تولید مکمل خوراکی از جلبک دانلود طرح توجیهی سردخانه دانلود طرح توجیهی شالیکوبی دانلود طرح توجیهی بسته بندی خرما فایل آزمایشی تست درگاه پردانو چکیده طرح شهربازی سرپوشیده دانلود طرح توجیهی بسته بندی میوه طرح تولید نئوپان از شاخ و برگ درخت خرما دانلود طرح توجیهی کاشت درخت کنار دانلود طرح توجیهی روغن کشی دانه های روغنی طرح شغلی راه اندازی مرکز فیزیوتراپی دانلود طرح توجیهی درمانگاه شبانه روزی دانلود طرح توجیهی تولید ادوات کشاورزی دانلود طرح توجیهی مواد شوینده دانلود طرح توجیهی رب انار طرح توجیهی آبلیمو دانلود طرح توجیهی کاشی و سرامیک دانلود طرح توجیهی غذای آبزیان دانلود طرح توجیهی تولید کارتون بسته بندی دانلود طرح توجیهی تولید سود سوزآور جامد دانلود طرح توجیهی جمع آوری شیر پرورش گیاه آلوئه ورا دانلود طرح توجیهی پرورش ماهی قزل آلا خلاصه طرح شغلی تولید اسباب بازی دانلود طرح توجیهی فرآوری زعفران دانلود طرح توجیهی آجیل و خشکبار طرح پرورش گل و گیاهان زینتی خلاصه طرح شغلی سفالگری دانلود طرح توجیهی تولید تشک طبی دانلود طرح توجیهی شناور فایبر گلاس تست خرید با درگاه زرین پال طرح کامل تولید لوله پلی اتیلن دانلود طرح توجیهی فرش ابریشمی دانلود طرح توجیهی احداث باغ پسته دانلود طرح توجیهی تولید سوهان دانلود طرح توجیهی تولید چیپس سیب زمینی دانلود طرح توجیهی تولید پیچ و مهره دانلود طرح توجیهی آبیاری تحت فشار دانلود طرح توجیهی تولید نان لواش طرح توجیهی خوراک دام و طیور دانلود طرح تراش سنگهای نیمه قیمتی طرح شغلی چاپ روی پارچه
راهنما
«تمامی كالاها و خدمات این فروشگاه، حسب مورد دارای مجوزهای لازم از مراجع مربوطه می‌باشند و فعالیت‌های این سایت تابع قوانین و مقررات جمهوری اسلامی ایران است.»

 

تبلیغات

فایل های رایگان توجیهی

سروش

طرح توجیهی4000 تن انواع غذای آماده

طرح توجیهی4000 تن انواع غذای آماده

و نیمه آماده

ظرفیت سالیانه 4000 تن

اشتغالزایی: 200 نفر

نوع فایل : pdf

تعداد صفحات: 257

 

ghaza-amade

 

درباره‌ی غذاهای آماده و نیمه‌آماده
انواع غذاهای پروتئینی کنسرو شده مانند کله‌پاچه، مایه ماکارونی و … کاملا استریل هستند و اگر خارج از یخچال هم نگهداری شوند، فاسد نمی‌شوند.
ناگت
اگر اهل خرید غذاهای آماده و نیمه‌آماده باشید و سری به فروشگاه‌های عرضه مواد غذایی بزنید، معمولاً 3 نوع غذای آماده یا نیمه‌آماده پیش روی شما خواهد بود. گروه اول شامل کنسروها، گروه دوم شامل غذاهای سردی مانند الویه یا انواع ناگت‌ها و برگرها و گروه سوم هم شامل برنج و خورش‌های حاضری می‌شود. در این مطلب دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس، درباره‌ی تفاوت این 3 گروه از مواد غذایی حاضری با یکدیگر توضیحاتی داده‌اند؛ با ما همراه باشید.

آیا درست است که می‌گویند، کنسروها دارای بیش‌ترین میزان نگه‌دارنده در میان انواع غذاهای آماده هستند؟

نه، این تصور از آنجا در ذهن افراد نقش بست که مواد غذایی کنسروی با وجود اینکه دارای پروتئین‌های حیوانی هستند، در فروشگاه‌ها خارج از یخچال نگهداری می‌شوند و حدود 2 سال هم قابلیت نگهداری در دمای محیط دارند.

 

اگر به این غذاها نگه‌دارنده نمی‌زنند، پس چطور می‌توان آن‌ها را به مدت طولانی در دمای محیط نگهداری کرد؟

بسته‌بندی کنسروها بسیار مقاوم و غیرقابل‌نفوذ برای انواع میکروارگانیسم‌ها، هوا، نور، گازها، اکسیژن و گازکربنیک است. از سوی دیگر، زمانی که مواد غذایی داخل قوطی کنسرو بسته‌بندی می‌شوند، تا حدود 120 درجه سانتی‌گراد به مدت 30-15 دقیقه حرارت می‌بینند و علاوه بر پخته شدن، استریل هم می‌شوند. استریل کردن مواد غذایی باعث کشته شدن تمام میکروارگانیسم‌های آن‌ها می‌شود. وقتی هیچ میکروارگانیسمی داخل ماده غذایی وجود نداشته باشد و بسته‌بندی آن هم به گونه‌ای باشد که امکان نفوذ عوامل رشد میکروب در ماده غذایی به صفر برسد، می‌توان آن ماده غذایی را برای مدتی طولانی و بدون نگرانی از فساد در دمای محیط نگهداری کرد. انواع غذاهای پروتئینی کنسرو شده مانند کله‌پاچه، مایه ماکارونی و … کاملا استریل هستند و اگر خارج از یخچال هم نگهداری شوند، فاسد نمی‌شوند. فقط نباید کنسروها را در معرض تابش مستقیم نور آفتاب و مکان بیش از اندازه گرم قرار داد. البته دمای معمولی خانه و آشپزخانه برای نگهداری از آن‌ها مناسب است.

در مورد غذاهای آماده سرد مانند سالاد الویه هم توضیح می‌دهید؟

این غذاها هم حاوی نگه‌دارنده نیستند اما از آنجا که سردند، کنسرو نمی‌شوند و امکان استریل کردن آن‌ها هم وجود ندارد، بنابراین معمولاً مدت زمان ماندگاری و مصرفشان کوتاه است. یعنی باید ظرف 4-2 روز مصرف شوند. الویه‌ها حاوی مواد پروتئینی مانند مرغ یا کالباس هستند و سس مایونز هم دارند. به همین دلیل باید تا زمان مصرف داخل یخچال نگهداری شوند. در غیر این صورت شرایط رشد میکروارگانیسم‌ها در این غذاها و فاسدشدنشان به سادگی فراهم می‌شود. میکروب‌ها در غذایی مانند الویه زنده هستند و اگر شرایط مناسب برایشان فراهم شود، به راحتی رشد می‌کنند.

نباید کنسروها را در معرض تابش مستقیم نور آفتاب و مکان بیش از اندازه گرم قرار داد. البته دمای معمولی خانه و آشپزخانه برای نگهداری از آن‌ها مناسب است
فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس، کالباس، ناگت‌ها و برگرها هم حاوی نگه‌دارنده نیستند؟

چرا، تمام فرآورده‌های گوشتی حاوی نگه‌دارنده هستند. این مواد غذایی در حد پاستوریزه شدن حرارت می‌بینند و به همین دلیل میکروب زنده در آن‌ها وجود دارد و اگر شرایط مناسب برای میکروب‌ها فراهم شود، امکان فاسد کردن ماده غذایی را ایجاد می‌کنند.

تفاوت مواد پاستوریزه و استرلیزه ‌شده چیست؟

در فرآیند پاستوریزه کردن، فقط میکروب‌های بیماری‌زا از بین می‌روند ولی با استرلیزه ‌کردن تمام میکروارگانیسم‌ها از بین خواهند رفت.

چرا با وجود پاستوریزه کردن، باز هم به فرآورده‌های گوشتی نگه‌دارنده می‌زنند؟

زیرا برخی میکروب‌های زنده موجود در فرآورده‌های گوشتی بسیار خطرناک هستند و ممکن است در اثر رشد سموم خطرناک و مسمومیت‌زایی ترشح کنند. این میکروب‌ها فقط در گوشت‌ها وجود دارند و به همین دلیل هم به فرآورده‌های گوشتی، نگه‌دارنده می‌زنند تا جلوی رشد و تکثیر میکروب‌های زنده را بگیرند.

فرآیند تولید برنج و خورش‌های حاضری به چه صورت است. چرا آن‌ها هم نیازی به نگهداری در یخچال ندارند؟

روند تولید این غذاها هم شبیه تولید کنسروهاست. فقط نوع بسته‌بندی آن‌ها با کنسروها متفاوت است. یعنی برنج و خورش‌های حاضری را در بسته‌های چند لایه (لمینه)‌ و پلاستیکی بسته‌بندی می‌کنند تا امکان نفوذ نور، هوا و اکسیژن را به غذا از بین ببرند. برنج و خورش‌های حاضری هم کاملا پخته و استریل می‌شوند و به همین دلیل نگرانی از نگهداری آن‌ها خارج از محیط یخچال و به مدت طولانی وجود ندارد. این گروه از مواد غذایی هم حاوی نگه‌دارنده نیستند.

ghazaye amade

این مواد غذایی بعد از باز شدن بسته‌بندی‌شان هم همچنان استریل هستند؟

نه، بعد از باز کردن بسته‌بندی باید آن‌ها را ظرف یکی دو روز مصرف کرد چون میکروب‌های موجود در محیط می‌توانند به ماده غذایی نفوذ کنند و باعث فساد آن شوند.

خورش آماده
آیا برنج‌ها یا خورش‌های آماده‌ای که با ظرفشان گرم شده‌اند را می‌توان مصرف نکرده باز هم در کابینت نگهداری کرد؟

اگر در آن‌ها باز نشود، می‌توان حدود یکی دو هفته بعد هم آن‌ها را مصرف کرد. اگر یک ماه یا بیشتر گذشت، باید برنج یا خورش را دوباره گرم و مصرف کنید. گرم کردن کنسروها و برنج و خورش‌های حاضری ما را از کشته شدن میکروب‌های احتمالی مطمئن می‌کند. هرچند این غذاها استریل هستند و نیاز چندانی به گرم کردنشان نیست. احتمال وجود میکروب یا ترشح سموم در این مواد غذایی، یک در میلیون است و گرم کردن آن‌ها در آب جوش، بیشتر برای ایجاد حس چشایی بهتر انجام می‌شود.

این غذاها باید بعد از گرم شدن داخل یخچال نگهداری شوند؟

اگر درشان باز نشود، حتی بعد از گرم کردن هم می‌توان آن‌ها را در محیط آشپزخانه نگهداری کرد.

محدودیتی در مورد مصرف غذاهای آماده برای افراد خاصی وجود دارد؟

افرادی که سیستم ایمنی بدنشان ضعیف‌تر است، مانند بچه‌ها، سالمندان یا خانم‌های باردار یا آن‌هایی که دچار بیماری‌های خاصی مانند دیابت یا فشارخون بالا هستند، باید مواد غذایی آماده یا کنسروی را با احتیاط مصرف کنند. به طور کلی، هرچه مواد اولیه غذاهای ما تازه‌تر باشد، مسلماً ارزش تغذیه‌ای آن‌ها بالاتر می‌رود. این گروه غذاها فقط برای مواردی که مواد غذایی تازه در دسترس نیستند، تولید و روانه بازار شده‌اند و نباید جای مواد غذایی تازه را در سبد غذایی خانواده‌ها بگیرند.

سۆال آخر اینکه زمینه ایجاد فساد در کدام گروه از این مواد غذایی بیشتر است؟

معمولاً زمینه ایجاد فساد در فرآورده‌های گوشتی و غذاهای حاوی پروتئین حیوانی بیشتر است و بعد از آن هم غذاهای حاوی مواد لبنی بیش‌ترین زمینه ایجاد فساد را دارند.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

منبع: سلامتیران – ندا احمدلو

طرح توجیهی4000 تن انواع غذای آماده
قیمت : 12,000 تومان
بلافاصله پس از پرداخت، لینک دانلود فعال خواهد شد و شما می توانید فایل مورد نظر خود را دانلود کنید
شما اولین نفری هستید که در این مورد دیدگاهی بیان می کنید ارسال دیدگاه


جدیدترین محصولات
طرح توجیهی امکان سنجی کاغذ کرافت -149صفحه دانلود طرح توجیهی امکان سنجی ماءالشعیر - دانلود طرح توجیهی تولید ماءالشعیر طرح توجیهی ریخته گری قطعات خودرو طرح توجیهی انواع نان فانتزی-حجیم 1400 تن دانلود طرح توجیهی امکان سنجی ورقه های فولادی دانلود طرح تجهیزات آبیاری قطره ای دانلود طرح توجیهی فرآوری زعفران-20 تن طرح توجیهی امکان سنجی ابزار سایش 47 صفحه طرح امکان سنجی تولید ترمز اتومبیل-70صفحه-word دانلود طرح توجیهی 19/000 تن ظرف یکبار مصرف طرح امکان سنجی سیلیس ریخته گری-4000 تن-329 صفحه دانلود طرح توجیهی یاقوت مصنوعی تولید محصولات پزشکی از احشاء کوسه دانلود طرح توجیهی بسته بندی خرما-5000تن 15صفحه فایل word دانلود طرح توجیهی کربنات کلسیم طرح توجیهی تولید دستگاه محرک ماهیچه قلب طرح توجیهی واحد بسته بندی گوشت، مرغ، ماهی طرح توجیهی گاز سوز کردن خودرو 50طرح پایین دستی خرما-218 صفحه طرح توجیهی نانو کامپوزیت در سال 1397 با کاشت آلوئه ورا ثروتمند شوید  دانلود طرح توجیهی معدن شن و ماسه-90000 متر مکعب دانلود طرح توجیهی رنگهای پودری طرح توجیهی بلوک ضد آتش طرح توجیهی بویه های صیادی طرح توجیهی پودر گوجه فرنگی | 155 صفحه طرح توجیهی خانه پیش ساخته طرح قطعات الکتریکی ترمز ضد بلوکه طرح توجیهی آنزیم شفاف سازی آب میوه طرح کامل تولید2000 تن لوله پلی اتیلن شامل 100 صفحه توجیهی بخور اکالیپتوس دانلود طرح توجیهی گیره رخت آویز پلاستیکی دانلود طرح توجیهی تولید 100دستگاه آبیاری تحت فشار طرح توجیهی4000 تن انواع غذای آماده دانلود طرح توجیهی تولید 100 هزار صندلی طرح توجیهی 800/000قفل سوئیچی طرح توجیهی خود تراش طرح توجیهی لامپ led فوق کم مصرف طرح توجیهی لامپ کم مصرف